Il Nizza docg nasce dai migliori vigneti di barbera di diciotto comuni che circondano la città di Nizza Monferrato. Il nostro “Gemma” proviene dal vigneto con la migliore esposizione nel comune di Agliano Terme.
I grappoli vengono accuratamente selezionati e raccolti a mano verso la fine di settembre. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 28°C per 15 giorni.
Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 mesi. All’imbottigliamento seguono ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia.
Si accompagna perfettamente a portate di carne e formaggi stagionati.
